De druiven worden zo laat mogelijk geoogst waardoor ze meer rijpheid krijgen. Dat maakt deze weissburgunder dan direct nog complexer. Het sap wordt na het persen op grote eikenhouten fusten gevinifieerd, hetgeen de wijn na enige rijping rondere tonen geeft. Het terroir voor deze wijn bestaat voornamelijk uit rode leisteen en maakt de wijn in zijn jeugd mineralig en strak. Een indrukwekkende wijn en misschien wel één van de mooiste pinot blanc’s van de wereld!