Dornfelder is de meest succesvolle Duitse kruising voor rode wijndruiven en heeft een dikke schil en een volle dieprode kleur en behoort inmiddels tot de klassiekers. Door zijn lagering op kleine houten vaten krijgt hij fijne tannines en een lichte vanille smaak naast cacao en rook toetsen en is daarbij een goede begeleider van stevige vleesgerechten, wild en kaas.