Waarom Weißburgunder beter past bij asperges

Weißburgunder (Pinot Blanc) heeft meestal

• zachtere zuren
• subtiele fruitigheid
• elegante mineraliteit
• minder kruidigheid en “breedte” dan Grauburgunder
• De stijl van Schäfer-Fröhlich is bovendien vaak strak mineraal en verfijnd, niet log of zwaar.

• En de Grauburgunder?

  De Grauburgunder “S” van Schäfer-Fröhlich is voller, romiger en krachtiger, deels houtopgevoed.

• 🌱 klassiek en elegant → Weißburgunder
• 🍽️ rijker gerecht → Grauburgunder

Mei aanbieding van deze exclusieve wijnen van € 57,70 voor € 45,- 

• Lid van de Verband Deutscher Prädikatsweingüter sinds 2001
• Internationaal beschouwd als topproducent / wereldklasse
• Wijnmaker van het jaar (2010) door Gault&Millau
• Riesling Meister benoemd door Eichelmann
• Bekend om extreem hoge scores en consistente kwaliteit
• Onlangs bij de Golden Grape Awards de 1e plaats behaald in de categorie Riesling

👉 Kort gezegd: dit domein hoort bij de absolute elite van Duitse wijn met name op het gebied van Riesling.

• Riesling Vulkangestein: Vulkanisch gesteente → krachtiger, kruidiger
• Riesling Schiefergestein: Leisteen (schiefer) → strakker, zilt, fijn
• Guts Riesling: druiven uit verschillende topwijngaarden (mix van terroirs)

Aanbieding: van € 53,80 voor € 45,-

🪨 Leinhöhl (Deidesheim)  Fijn, mineraal en elegant

🌿 Herrgottsacker (Deidesheim) Kruidig, iets ronder

🍑 Eselspfad (Forst) iets rijker en toegankelijker

🍋 Paradiesgarten (Deidesheim) Bekend om elegantie en finesse

🌸 Bürgergarten (Ruppertsberg) Vaak subtiel en verfijnd

🧠 Waarom is dit pakket interessant is

• Je proeft exact hetzelfde druivenras (riesling)
• Maar totaal verschillende stijlen door:
  • bodem (zandsteen, kalk, basalt)
  • ligging (hoogte, zon)
  • microklimaat
• Aanbieding: van € 137,95 nu € 115,95.

Deze eigen Victoria-lijn bestaat uit:

• Riesling „B“ trocken – droge Riesling met karakter

• Sauvignon Blanc Fumé „B“ trocken – complex en expressief

• Spätburgunder „B“ trocken – elegante Duitse Pinot Noir

Deze wijnen worden gemaakt van druiven uit kalkrijke wijngaarden op de Bechtolsheimer Petersberg en hebben allemaal Victoria’s persoonlijke stempel qua stijl en vinificatie.

Februari pakket aanbieding: van € 84,- voor € 74,- (van elk 1 fles is uiteraard ook mogelijk)

Ingedriënten voor 4 personen:

• 2 el extra vergine oloijfolie
• 1 flinke klont boter
• 4 stevige grote uiten in dunne reepjes, handvol fijngehakte salie
• 2 laurierblaadjes
• 2 teentjes knoflook geraspt
• zouten en vers gemalen peper
• 1/2 glas cider
• scheut calvados of appelbrandewijn
• 1 li. runder- of kippenbouillon

Garnering:

• 4 dikke sneetjes boerenbrood
• 1 el extra virgine olijfolie
• 1 klein teentje knoflook
• 1 klontje boter
• 2 appels in dikke schijven
• 150 gr cheddar of bergen kaas, geraspt

*  Zet een grote pan op laag tot middelhoog vuur. Verhit hierin de olijfolie en de boter en voeg de ui toe, de salie, de laurierblaadjes en de knoflook toe. Breng oo smaak met wat zout en peper en bak regelmatig roeren tot de uit goudbruin en zacht is en aarde randjes begint te karamelliseren. Zet het vuur laag en deksel op de pan. Bak 25 tot 35 minuten en roer tussentijds.

*  Haal deksel van de pan en voeg cider en calvados (appelbrandewijn) toe. Breng aan de kook en voeg de bouillon toe. Met deksel schuin op de pan nog 30 tot 40 minuten op laag vuur zachtjes koken. Op smaak brengen met zout en peper en warm houden.

*  Verwarm de grill op de hoogste stand. Besprenkel  brood met olijfolie. Snijd teentje knoflook door midden en wrijf daarmee het brood in. Rooster het brood aan beide kanten goudbruin in de grill.

* Strooi de kaas over het brood en zet terug onder de grill, tot de kaas gesmolten is.

*  Schep de soep in vier warme kommen en schep de schijfjes appel erop. Bestrooi met zout en peper en serveer direct.

*  Wijnadvies: houtgelagerde Chardonnay of een Pinot Noir /  Spätburgunder

November aanbieding van € 61,45 voor € 53,50

November aanbieding van € 63,25 voor € 55,-

Ontdek pakket van € 72,- voor € 61,-

Gröhl Niersteiner Riesling Trocken Roter Hang 2021 (Rheinhessen)

Bretz Riesling “B” Bechtolsheimer Petersberg trocken 2020 (Rheinhessen)

Fritz Haag Riesling Trocken 2019 (Mosel)

Dr.Loosen Blauschiefer Riesling trocken 2020 (Mosel)

Künstler Riesling trocken 2020 / 2021 (Rheingau)

Herfstprijs van € 78,70 voor € 69,-